ข้าวหอมนิล

ข้าวหอมนิล

ลักษณะข้าวหอมนิล : เป็นข้าวเจ้าสีม่วงดำเป็นข้าวนาปี ส่วนเมล็ดใส ไม่ไวแสงสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี มีความสามารถในการ ต้านทานโรคไหม้และไหม้คอรวง ทนน้ำท่วม และทนสภาพแล้งระดับปานกลางได้

คุณค่าทางโภชนาการ และคุณประโยชน์ของข้าวหอมนิล

เนื่องจากข้าวหอมนิล มีเมล็ดสีม่วงดำจึงมีสาร Antioxidant มีโปรตีน และธาตุเหล็ก มากกว่าข้าวโดยทั่วไปถึง 7 เท่า (แต่ยังน้อยกว่าข้าวก่ำลืมผัว) ข้าวเจ้าหอมนิลเป็นข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดังนี้

·       โปรตีนอยู่ในช่วงประมาณ 10-12.5 %

·       ปริมาณแป้งอะมัยโลสประมาณ 12-13%

·       แคลเซียม 4.2 มิลลิกรัมต่อ100 กรัม

·       ธาตุเหล็กแปรปรวนอยู่ระหว่าง 2.25- 3.25 มิลลิกรัมต่อ100 กรัม

·       ธาตุสังกะสีประมาณ 2.9 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม 

·       ข้าวเจ้าหอมนิลมีปริมาณสาร antioxidation สูงประมาณ 293 ไมโครโมลต่อกรัม

·        ในส่วนของเยื่อหุ้มเมล็ดที่เป็นสีม่วงเข้มประกอบไปด้วยสาร anthocyanin, proanthocyanidin, bioflavonoids และวิตามิน E ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

·       ในส่วนของรำและจมูกข้าว มีวิตามิน E วิตามิน B และกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง

คุณประโยชน์ของสีม่วงในข้าวเจ้าหอมนิลและข้าวก่ำลืมผัว
          ข้าวเจ้าหอมนิลมีเมล็ดสีม่วงดำ เมื่อวิเคราะห์ปริมาณสีของเมล็ด สีม่วงดำประกอบไปด้วย สีม่วงเข้ม (cyanidin) สีชมพูอ่อน (peonidin) และสีน้ำตาล (procyanidin) ผสมกัน ซึ่งสีที่เห็นนั่นเป็นสารประกอบกลุ่ม flavonoid ที่เรียกว่า สารแอนโทไซยานิน (anthocyanin) ที่ประกอบไปด้วยสาร cyanidin กับ สาร peonidin สารโปรแอนโทไซยานิดิน (proanthocyanidin) ประกอบด้วยสาร procyanidin ซึ่งสารดังกล่าวทั้งหมดนี้เป็นสาร antioxidant ที่ทำหน้าจับกับอนุมูลอิสระแล้วช่วยทำให้กลไกลการทำงานของร่างกายมีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าปกติ 

          จากการศึกษาและงานวิจัย พบว่า สารแอนโทไซยานิน สามารถช่วยลดการอักเสบของเนื้อเยื่อ ช่วยลดไขมันอุดตันในเส้นเลือดที่หัวใจ และสมอง บรรเทาโรคเบาหวาน ช่วยบำรุงสายตาเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการมองเห็นเวลามองตอนกลางคืน สาร cyanidin มีประสิทธิภาพในการ antioxidation ได้ดีกว่าวิตามินอี หลายเท่า และยังยับยั้งการเจริญเติบโตของ epidermal growth factor receptor ในเซลล์มะเร็ง สารโปรแอนโทไซยานิดิน หรือเรียกว่าสาร condensed tannins มีรายงานวิจัยพบว่า สารโปรแอนโทไซยานิดิน ทำการ antioxidation ได้ดีกว่าวิตามินซี วิตามินอี และ เบต้าแคโรทีน (beta-carotene) สาร โปรแอนโทไซยานิดิน ยังไปจับกับอนุภาคของกัมมันตภาพรังสีทำให้เซลล์ในร่างกายทำงานได้อย่างปกติ และช่วยลดไขมันอุดตันในเส้นเลือดป้องกันโรคหัวใจ และโรคความดันโลหิตสูง ยังยับยั้งการเจริญเติบของเซลล์มะเร็งเต้านม ปอด กระเพาะอาหาร และเม็ดเลือดขาว และยังป้องกันไวรัส HSV-1 และยับยั้งการทำงานของเอมไซม์ reverse transcriptase ใน ไวรัส HIV (ที่มา: sininrice)


สนใจเมล็ดพันธุ์ข้าว ติดต่อ        09-06095124 (นิน)

                                             http://www.facebook.com/siamlocalrices

                                     www.khowpeenban@gmail.com

ข้าวหอมนิล

ข้าวหอมนิล

ลักษณะข้าวหอมนิล : เป็นข้าวเจ้าสีม่วงดำเป็นข้าวนาปี ส่วนเมล็ดใส ไม่ไวแสงสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี มีความสามารถในการ ต้านทานโรคไหม้และไหม้คอรวง ทนน้ำท่วม และทนสภาพแล้งระดับปานกลางได้

คุณค่าทางโภชนาการ และคุณประโยชน์ของข้าวหอมนิล

เนื่องจากข้าวหอมนิล มีเมล็ดสีม่วงดำจึงมีสาร Antioxidant มีโปรตีน และธาตุเหล็ก มากกว่าข้าวโดยทั่วไปถึง 7 เท่า (แต่ยังน้อยกว่าข้าวก่ำลืมผัว) ข้าวเจ้าหอมนิลเป็นข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดังนี้

·       โปรตีนอยู่ในช่วงประมาณ 10-12.5 %

·       ปริมาณแป้งอะมัยโลสประมาณ 12-13%

·       แคลเซียม 4.2 มิลลิกรัมต่อ100 กรัม

·       ธาตุเหล็กแปรปรวนอยู่ระหว่าง 2.25- 3.25 มิลลิกรัมต่อ100 กรัม

·       ธาตุสังกะสีประมาณ 2.9 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม 

·       ข้าวเจ้าหอมนิลมีปริมาณสาร antioxidation สูงประมาณ 293 ไมโครโมลต่อกรัม

·        ในส่วนของเยื่อหุ้มเมล็ดที่เป็นสีม่วงเข้มประกอบไปด้วยสาร anthocyanin, proanthocyanidin, bioflavonoids และวิตามิน E ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

·       ในส่วนของรำและจมูกข้าว มีวิตามิน E วิตามิน B และกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง

คุณประโยชน์ของสีม่วงในข้าวเจ้าหอมนิลและข้าวก่ำลืมผัว
          ข้าวเจ้าหอมนิลมีเมล็ดสีม่วงดำ เมื่อวิเคราะห์ปริมาณสีของเมล็ด สีม่วงดำประกอบไปด้วย สีม่วงเข้ม (cyanidin) สีชมพูอ่อน (peonidin) และสีน้ำตาล (procyanidin) ผสมกัน ซึ่งสีที่เห็นนั่นเป็นสารประกอบกลุ่ม flavonoid ที่เรียกว่า สารแอนโทไซยานิน (anthocyanin) ที่ประกอบไปด้วยสาร cyanidin กับ สาร peonidin สารโปรแอนโทไซยานิดิน (proanthocyanidin) ประกอบด้วยสาร procyanidin ซึ่งสารดังกล่าวทั้งหมดนี้เป็นสาร antioxidant ที่ทำหน้าจับกับอนุมูลอิสระแล้วช่วยทำให้กลไกลการทำงานของร่างกายมีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าปกติ 

          จากการศึกษาและงานวิจัย พบว่า สารแอนโทไซยานิน สามารถช่วยลดการอักเสบของเนื้อเยื่อ ช่วยลดไขมันอุดตันในเส้นเลือดที่หัวใจ และสมอง บรรเทาโรคเบาหวาน ช่วยบำรุงสายตาเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการมองเห็นเวลามองตอนกลางคืน สาร cyanidin มีประสิทธิภาพในการ antioxidation ได้ดีกว่าวิตามินอี หลายเท่า และยังยับยั้งการเจริญเติบโตของ epidermal growth factor receptor ในเซลล์มะเร็ง สารโปรแอนโทไซยานิดิน หรือเรียกว่าสาร condensed tannins มีรายงานวิจัยพบว่า สารโปรแอนโทไซยานิดิน ทำการ antioxidation ได้ดีกว่าวิตามินซี วิตามินอี และ เบต้าแคโรทีน (beta-carotene) สาร โปรแอนโทไซยานิดิน ยังไปจับกับอนุภาคของกัมมันตภาพรังสีทำให้เซลล์ในร่างกายทำงานได้อย่างปกติ และช่วยลดไขมันอุดตันในเส้นเลือดป้องกันโรคหัวใจ และโรคความดันโลหิตสูง ยังยับยั้งการเจริญเติบของเซลล์มะเร็งเต้านม ปอด กระเพาะอาหาร และเม็ดเลือดขาว และยังป้องกันไวรัส HSV-1 และยับยั้งการทำงานของเอมไซม์ reverse transcriptase ใน ไวรัส HIV (ที่มา: sininrice)

สนใจเมล็ดพันธุ์ข้าว ติดต่อ      09-06095124 (นิน)

                                             http://www.facebook.com/siamlocalrices

                                             www.khowpeenban@gmail.com

ข้าวก่ำลืมผัว (ข้าวลืมผัว)

ข้าวก่ำลืมผัว หรือเป็นที่รู้จักกันในชื่อ ข้าวลืมผัว

ข้าวก่ำลืมผัว ถ้าสีเป็นข้าวกล้องจะมีสีม่วงดำ

ข้าวก่ำลืมผัว จัดเป็นข้าวเหนียวที่มีสีม่วงดำทั้งเยื้อหุ้มเมล็ดและเนื้อเมล็ด รวงมีสีดำ ใบเขียวม่วง เป็นข้าวนาปีพื้นเมืองเดิมของชาวเขาเผ่าม้งในภาคเหนือของประเทศไทย ซึ่งเดิมปลูกในสภาพไร่ บนภูเขาที่อำเภอพบพระ จังหวัดตาก ดังนั้นถ้าพูดถึงข้าวลืมผัวแล้วชาวเขาและคนไทยภาคเหนือจะรู้จักกันดี จากที่ทราบกันว่าข้าวก่ำลืมผัวเป็นสายพันธุ์ที่มาจากข้าวไร่ จึงเหมาะสมมากหากจะนำไปปลูกในพื้นที่นาดอนเพราะเป็นพันธุ์ข้าวทนแล้งไม่ต้องการน้ำมาก ปัจจุบันนับว่าเป็นที่นิยมมากอันเนื่องมาจากคุณค่าโภชนาการทางอาหารที่โดดเด่น ซึ่งมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) สูงถึง 833.77 มิลลิกรัม อีกทั้งชื่อที่สะดุดหูและรสชาดเฉพาะตัวที่อร่อยน่าลองน่าค้นหาทำให้ข้าวก่ำลืมผัวโด่งดังและแพร่หลาย 

จุดเด่นของข้าวก่ำลืมผัว: ข้าวก่ำลืมผัวเมื่อหุงสุกแล้วจะมี กลิ่นหอม ผิวมัน รสชาติอร่อย เมื่อเคี้ยวจะรู้สึกมันและนุ่มแบบหนุบๆ กรุบกรอบ ถ้าบริโภคเป็นแบบข้าวกล้องจะยิ่งอร่อยและยังเป็นผลดีต่อระบบการขับถ่ายแต่จะลำบากในการเคี้ยวสำหรับผู้สูงอายุซักหน่อย ที่สำคัญ คือ ข้าวก่ำลืมผัวยังมีฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับวิตามินอี แต่คุณสมบัติดีกว่า เนื่องจากโครงสร้างของสารสำคัญมีขาจับมากกว่าในวิตามินอี ทำให้การยึดเกาะพิ้นผิวมีประสิทธิภาพมากขึ้น ช่วยในเรื่องต้อกระจก และยังใช้เป็นยารักษาโรคตามภูมิปัญญาท้องถิ่น ทั้งอาการตกเลือดหลังคลอด โรคท้องร่วง และโรคผิวหนังและมะเร็งได้ด้วย

ลักษณะดั้งเดิมของข้าวก่ำลืมผัว : มีความสูงของต้นสูงประมาณ 137 เซนติเมตร ออกดอกประมาณกลางเดือน กันยายน เมล็ดกลมอ้วน จำนวนเมล็ดดีต่อรวงเฉลี่ย 130 เมล็ด น้ำหนักข้าวเปลือก 1,000 เมล็ดประมาณ 37.9 กรัม ผลผลิตสูงสุดเมื่อปลูกในสภาพไร่และอากาศที่เหมาะสม ประมาณ 490 กิโลกรัมต่อไร่  ถ้านำมาปลูกในพื้นราบจะได้อยู่ราวๆ 200 ถึง 350 กิโลกรัมต่อไร่ ขึ้นอยู่กับการเขตกรรมด้วย เพราะการปลูกต้องดูแลอย่างใกล้ชิดมีการจัดการน้ำที่ดีเนื่องจากข้าวก่ำลืมผัวไม่ทนต่อน้ำท่วมขัง ค่อนข้างอ่อนแอต่อโรค และ แมลงศัตรูข้าว

คุณค่าทางโภชนาการอาหารของข้าวก่ำลืมผัว

พบว่าข้าวก่ำลืมผัว  มี สารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) และสารอาหารรวมถึงวิตามินสูงที่สำคัญและจำเป็นสูงมาก ดังนี้

• กรดแอสคอร์บิก ปริมาณสูงถึง 833.77 มิลลิกรัม   ต่อ 100 กรัม ซึ่งจะมีผลต่อเซลล์และยังช่วยป้องกันมะเร็งได้ด้วย
• วิตามินอี (อัลฟ่า-โทโคฟีรอล) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และช่วยลดคอเลสเทอรอล 16.83 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม
• โอเมก้า-3 ซึ่งจะช่วยบำรุงสมอง ป้องกันภาวะเสื่อมและช่วยความจำ ปริมาณ 33.94 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม
• โอเมก้า-6 (ช่วยบรรเทาอาการขาดภาวะเอสโตรเจนของวัยทอง และช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง) 1,160.08 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม และ
• โอเมก้า-9 ซึ่งช่วยลดคอเลสเทอรอลในเส้นเลือด ทำให้เส้นเลือดไม่อุดตัน ไม่เป็นโรคหัวใจ โรคพากินสันส์ และช่วยลดความอ้วน 1,146.41 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม
• แอนโทไซยานิน 46.56 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม โปรตีน 10.63%
• ธาตุเหล็กสูงมากถึง 84.18 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม แคลเซียม สังกะสี
• แมงกานีส 169.75 23.60 และ 35.38 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม...ตามลำดับ
• แกมม่าโอไรซานอล ซึ่งช่วยลดคอเลสเทอรอล และไตรกลีเซอไรด์ ตลอดจนช่วยลด การหย่อนสมรรถภาพทางเพศ ปริมาณ 508.09 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม

สนใจเมล็ดพันธุ์ข้าว ติดต่อ      09-06095124 (นิน)

                                             http://www.facebook.com/siamlocalrices

                                             www.khowpeenban@gmail.com